Quando começamos uma dieta, a primeira coisa que retiramos são os alimentos gordos. No entanto é importante ter em conta que há alimentos com gorduras escondidas e outros que, apesar de serem gordos, são necessários à nossa dieta.

A primeira coisa em que pensamos, se queremos perder peso, é na gordura dos alimentos. Isso porque é a parte da nossa alimentação que aporta mais calorias em menos quantidade. Por exemplo, engorda mais 100g de gordura (900 kcal) que 100g de açúcar (400 kcal).

Mesmo assim, não podemos eliminar a gordura da nossa dieta. Todas as células do nosso corpo estão limitadas por uma membrana que é composta quase na sua totalidade por gorduras (fosfolípidos, colesterol, ómega 3, etc).

Se a dieta está mal equilibrada, e não ingerimos gorduras suficientes, pode ter consequências graves na saúde tal como a má conexão entre neurónios ou problemas com os transportadores entre células, etc, para além de outros problemas como a secura da pele.

Consegue-se distinguir bem toda a gordura dos alimentos?

Não. Há uma gordura visível, branca e densa (basicamente os chamados triglicéridos) e uma gordura que não se vê, como o colesterol. São ambas imprescindíveis, mas devem ser consumidas com moderação.

As conhecidas como “gorduras boas” são as que ajudam a manter o sistema anti-inflamatório natural em boas condições e a prevenir doenças cardiovasculares. Estas encontram-se no azeite ou no presunto ibérico (ácido oleico) e em peixes azuis como as sardinhas, o salmão, o atum ou a cavala (ómega 3).

Conselhos para consumir gorduras sem abusar:

1. Se está em dieta, evite a gordura visível dos alimentos, escolha as partes magras (sobretudo a carne de frango, perú e caça) e consuma produtos lácteos baixos em gorduras ou desnatados.

2. Ao utilizar azeite, escolha azeite de qualidade (mais sabor com menos quantidade). Não o exclua da sua alimentação pois o seu consumo é necessário (mas sem exagerar).

3. Para cozinhar, escolha as refeições grelhadas, vapor, wok, cozidos e assados. Deixe os fritos e os panados para consumo ocasional e elimine o excesso de azeite/óleo com papel absorvente.

4. Controle o colesterol. Chega 300mg por dia. Pode encontrá-lo em 100g de lagostins, camarões (200mg), queijo (125mg), carne vermelha (60mg).