Há uma gordura visível, branca e densa (basicamente os chamados triglicéridos) e uma gordura que não se vê, como o colesterol. São ambas imprescindíveis, mas devem ser consumidas com moderação.

As conhecidas como “gorduras boas” são as que ajudam a manter o sistema anti-inflamatório natural em boas condições e a prevenir doenças cardiovasculares. Estas encontram-se no azeite ou no presunto ibérico (ácido oleico) e em peixes azuis como as sardinhas, o salmão, o atum ou a cavala (ómega 3).

Conselhos para consumir gorduras sem abusar:

Se está em dieta, evite a gordura visível dos alimentos, escolha as partes magras (sobretudo a carne de frango, perú e caça) e consuma produtos lácteos baixos em gorduras ou desnatados.

Ao utilizar azeite, escolha azeite de qualidade (mais sabor com menos quantidade). Não o exclua da sua alimentação pois o seu consumo é necessário (mas sem exagerar).

Para cozinhar, escolha as refeições grelhadas, vapor, wok, cozidos e assados. Deixe os fritos e os panados para consumo ocasional e elimine o excesso de azeite/óleo com papel absorvente.

Controle o colesterol. Chega 300mg por dia. Pode encontrá-lo em 100g de lagostins, camarões (200mg), queijo (125mg), carne vermelha (60mg).