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Consejo del chef
Las carnes blancas de ave son bajas en grasas y nos proporcionan proteína de alto valor biológico mientras que la piña nos va a aporta una gran cantidad de vitamina C y fibra siendo una receta apta para personas con retención de líquido y estreñimiento.
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Piña natural:100 gr
Salsa soja:1 cucharada
Zumo naranja:medio vaso
Aceite oliva:1 cucharada
Elaboración:
1. Trocear la pechuga de pavo. Mezclar la salsa de soja con el zumo de naranja, regar el pollo con esta mezcla y dejar macerar durante 2 horas en el frigorífico. Pelar y trocear la piña evitando el centro y recoger el jugo que vaya soltando. Escurrir el pollo y formar brochetas con la piña y el pollo. Disponer sobre una bandeja de horno y hornear de 10 a 15 minutos, si el pavo se quedara seco, regar con unas cucharadas del adobo a la mitad de cocción.
2. Disponer en un cazo el líquido sobrante del adobo, incorporar el jugo de piña, añadir una pizca de azúcar y cocer hasta que la salsa reduzca a la mitad.
Presentación:
Servir las brochetas de pavo y piña con salsa de soja, el zumo de naranja y de piña que habremos reducido para que adquiera más sabor y mayor consistencia.
