Espargos com Vinagrete e Mini-salada

• Número de pessoas: 2
• Complexidade: muito fácil
• Preparação: 5 min
• Confecção: 5 min
• Produção: 10 min

Ingredientes

• 8 espargos brancos
• ¼ pimento vermelho
• ¼ pimento verde
• ½ cebola
• Endívia
• 3 colheres de sopa de azeite
• 8 colheres de sopa de vinagre
• Uma pitada de sal

Preparação

1. No caso de não utilizar espargos de lata, deve cozê-los previamente numa panela com água e sal. Os espargos devem ser postos em posição vertical com as gemas para o lado de cima, fora da água.

 2.    Limpar a endívia e guardar. 

Elaboração

1. Para o vinagrete: limpar os pimentos e cortar em  pedaços pequenos.
2. Picar a cebola.
3. Num recipiente, preparar o molho misturando o azeite, a cebola picada, os pimentos picados e o vinagre.

Apresentação

Decorar com umas folhas de hortelã.