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Consejo del chef
Para aquellas personas que las alubias les produzcan flatulencias, las tomarán también en puré o mezcladas sólo con verduras o arroz para que resulten más suaves. También se pueden añadir condimentos carminativos (hinojo o el apio) que facilitan la digestión de estos alimentos.
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Alubia: 120 gr (para 2 personas)
Berza:200 gr
Cebolla:1 unidad
Ajo: 2 dientes
Sal:Pizca
Pre elaboración:
1. Poner a remojo la alubias mínimo 6 horas.
2. Pelar las verduras, en el caso de la berza también la cortaremos en tiras anchas.
Elaboración:
1. Escurrir bien las alubias y ponerlas en una cazuela sobradamente con agua fría. Empezamos a hervirlas. Desespumaremos hasta que dejen de emanar espuma.
2. Ahora añadimos los ajos y la cebolla entera. Dejamos hirviendo con el recipiente tapado durante 30 minutos.
3. Cuando las alubias estén tiernas, retirar los dientes de ajo y la cebolla y pasarla por la trituradora o el pasapurés añadiéndolo de nuevo a las alubias, esto hará que nos quede un caldo más espeso y sabroso.
4. Por otra parte cocemos en otra cazuela con agua y sal, la berza, cuando este tierna la escurriremos para añadir a las alubias.
Presentación:
Para servir echar las alubias en una cazuelita de barro, colocar encima unas cucharadas de berza y añadir unas gotitas de aceite de oliva por encima si se desea.
