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Consejo del chef
Una receta muy rica en fibra no solamente gracias a la legumbre sino también a los hongos. Esta fibra produce una mayor sensación de saciedad al mismo tiempo que favorece el tránsito intestinal, previniendo la aparición del estreñimiento.
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Garbanzos: 100 gr
Hongos: 150 gr (de cualquier clase)
Cebolla: 2 grande
Puerro: 1 unidad
Zanahoria: 1 grande
Tomate: 1 Maduro grande
Ajo: 1 diente
Aceite de Oliva: 1 cucharada
Sal: 2 gr.
Pimentón: 1 cucharada
Pimienta: Al gusto
Pre elaboración:
1. Habremos puesto los garbanzos a remojo al menos durante 12 horas antes.
2. Picamos la cebolla en trocitos pequeños. Limpiamos si es necesario las setas u hongos con ayuda de un paño húmedo.
3. Elaboramos un majado con el ajo, el tomate cortado en dados, las especias, el aceite la sal y el perejil.
Elaboración:
1. En una cazuela, ponemos a hervir agua con una cebolla y una zanahoria peladas, una vez llevado a ebullición, añadimos los garbanzos y vamos desespumando la posible espuma que surja en flotación. Coceremos aproximadamente 1 hora o hasta que el garbanzo este en su punto.
2. Mientras tanto en otra cazuela, ponemos a pochar la cebolla y cuando esté tierna añadimos el majado, dejamos cocer 5 minutos a fuego medio-suave y añadimos los hongos.
3. Al conjunto anterior incorporamos los garbanzos y uno o dos cazos obtenidos de caldo de la cocción de garbanzos, en el que trituraremos la cebolla y la zanahoria para darle mayor consistencia.
Presentación:
Simplemente servir en platos hondos y añadir más perejil picado por encima.
