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Consejo del chef
La pasta con marisco, en este caso mejillones, es muy recomendada por nuestros especialistas en nutrición de Superpremiumdiet. Los mejillones además de aportarnos proteína son ricos en minerales, sobre todo destacamos su contenido en hierro.
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Pasta: fresca 150 gr
Mejillones: 300 gr
Tomate: Lata natural triturado o tipo
Cebolla: 1 unidad
Ajo: 2 dientes
Aceite: 1 cucharada
Sal: Pizca
Perejil: o albahaca
Sal: Una pizca
Pre-elaboración:
1. Limpiamos bien los mejillones de sus barbas, si no los hemos comprado limpios.
2. Calentar a fuego vivo tapados y en cuanto se empiecen a abrir, y aún estén crudos, retirarlos y retirarles a algunos media concha. Reservar.
3. Colar y guardar el caldito resultante de esa cocción.
4. Picar una cebolla, en trozos no necesariamente muy pequeños.
Elaboración:
1. Ponemos a pochar los ajos con la cebolla, en un recipiente con una cucharada de aceite a fuego suave.
2. Cuando la cebolla este blandita y transparente, añadimos la lata de tomate, removemos, mezclando bien y añadimos el jugo de la cocción de los mejillones que habíamos reservado. Dejamos cocer el conjunto unos 12 minutos a fuego medio-bajo.
3. Pasado el tiempo de cocción del tomate, lo trituramos y si se quiere puede colarse o pasarse por el chino, aunque no es necesario. Añadimos los mejillones y la sal y calentamos un par de minutos más.
4. En otro recipiente con abundante agua, una vez el agua empiece a hervir, cocemos la pasta fresca un par de minutos.
Presentación:
En un plato hondo, colocamos un nido de pasta y sobre ella los mejillones con su salsa.
El plato puede espolvorearse con perejil o con albahaca para darle un toque más italiano.
