Vuelve un año más a las mesas navideñas el postre más tradicional de estas fiestas: el Roscón de Reyes. Este dulce llega cada año más temprano y ya casi nadie espera al 6 de enero para disfrutar de él. Desde Super Premium Diet, el servicio nutricional en farmacias del Grupo NC Salud, muestra la receta más saludable para elaborar un Roscón de Reyes casero y con los ingredientes más beneficiosos para nuestra salud (y también nuestro paladar).
Para elaborar el Roscón de Reyes el principal ingrediente es el tiempo, ya que hay que dejarlo fermentar. Para hacerse una idea de la planificación a seguir, desde el momento en que se elabora el pre-fermento hasta el momento de degustar el dulce, pasan aproximadamente 22 horas.
Ingredientes y preparación del pre-fermento
Mezclamos todos los ingredientes del pre-fermento en un bol con una cuchara hasta que quede una masa espesa y sin grumos. Dejamos doblar su volumen durante 2 horas.
Ingredientes para la masa
Elaboración
Mezclamos en un bol o máquina todos los ingredientes de la masa: primero los líquidos y después los sólidos, y añadimos al pre-fermento. Amasamos fuera del bol hasta que la masa resultante (al principio pegajosa) se vuelva lisa (unos 15-20 minutos a mano). Es importante no añadir harina, mejor insistir hasta conseguir la textura lisa.
Dejamos fermentar unas 3 horas, y a continuación boleamos la masa obteniendo 2 piezas con las que crear la forma del Roscón. Colocamos un aro de emplatar en el centro de ambas piezas para evitar que se cierre el agujero, y colocamos la “sorpresa del Roscón de Reyes”. Dejamos reposar hasta que la masa doble de nuevo su volumen (unas dos horas), la envolvemos en papel film ligeramente aceitado y la colocamos en el frigorífico toda la noche.
Y para finalizar…
Ha llegado el momento de ver el resultado final del Roscón. Para hornear y decorar la masa se necesita:
A la mañana del día siguiente, decoramos la masa pintándola con clara batida y colocándole las almendras. Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos y, a continuación, reducimos a 180 grados. Introducimos y horneamos unos 25 minutos con aire arriba y abajo.
Finalmente, dejamos enfriar durante dos horas antes de degustar.
Aunque con esta receta reducimos el aporte calórico total del roscón, tomar un pedazo de este dulce navideño puede suponer una ingesta de varios cientos de calorías. Por lo tanto, recomendamos moderación en su consumo y el uso de complementos alimenticos bloqueadores de calorías, muy efectivos y totalmente seguros para la salud.
¡Feliz Día de Reyes!