Esta receta nos aporta proteínas completas para mantener la masa corporal y las defensas. También son necesarias las proteínas para que el organismo realice correctamente sus funciones. Además, nos aporta proteínas completas para mantener la masa corporal y las defensas. También son necesarias las proteínas para que el organismo realice correctamente sus funciones.
Consejo del chef
Podemos añadirle un salteado de setas y unas puntas de espárragos verdes.
Ingredientes para 2 personas
Calabacín: 2 unidades
Cebolla: 100 grs.
Ajo: 2 unidades
Tomate maduro: 200 grs.
Salsa de Tomate: 200 ml
Pez Espada: 500 grs.
Vino Blanco: Al gusto
Aceite Oliva Virgen: 40 ml
Pimienta blanca: 4 grs.
Sal: Al gusto
Puerro: 80 grs.
Elaboración:
Calentamos una cucharada de aceite en una sartén a fuego vivo y, cuando esté caliente, sofreímos la cebolla, el tomate pelado y maduro y los dientes de ajo.
Cuando la verdura esté cocinada y blanda, añadimos el pez espada cortado en dados limpios de piel y espinas.
Rehogamos durante un minuto, vertemos un chorrito de vino blanco, sal y una pizca de pimienta blanca, cocinamos durante 30 segundos y reservamos en un lugar templado.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos unas rodajas de calabacín y tomate durante un par de minutos por cada lado.
Sacamos todo y las depositamos sobre papel absorbente de cocina para que se escurran del exceso de aceite.
Presentación:
Montamos, con ayuda de un aro, una capa de calabacín y otra de tomate, al final el salteado de pez espada.
Acompañamos con unas cucharadas de salsa de tomate casera y con unas verduras salteadas como por ejemplo blanco de puerro.
Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud