Esta receta nos aporta proteínas completas para mantener la masa corporal y las defensas. También son necesarias las proteínas para que el organismo realice correctamente sus funciones. Además, nos aporta proteínas completas para mantener la masa corporal y las defensas. También son necesarias las proteínas para que el organismo realice correctamente sus funciones.

Consejo del chef

Podemos añadirle un salteado de setas y unas puntas de espárragos verdes.

 Ingredientes para 2 personas

• Calabacín: 2 unidades

• Cebolla: 100 grs. 

• Ajo: 2 unidades

• Tomate maduro: 200 grs.

• Salsa de Tomate: 200 ml

• Pez Espada: 500 grs.

• Vino Blanco: Al gusto

• Aceite Oliva Virgen: 40 ml

• Pimienta blanca: 4 grs.

• Sal: Al gusto

• Puerro: 80 grs.

Elaboración:

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén a fuego vivo y, cuando esté caliente, sofreímos la cebolla, el tomate pelado y maduro y los dientes de ajo.

Cuando la verdura esté cocinada y blanda, añadimos el pez espada cortado en dados limpios de piel y espinas.

Rehogamos durante un minuto, vertemos un chorrito de vino blanco, sal y una pizca de pimienta blanca, cocinamos durante 30 segundos y reservamos en un lugar templado.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos unas rodajas de calabacín y tomate durante un par de minutos por cada lado.

Sacamos todo y las depositamos sobre papel absorbente de cocina para que se escurran del exceso de aceite.

Presentación:

Montamos, con ayuda de un aro, una capa de calabacín y otra de tomate, al final el salteado de pez espada.

Acompañamos con unas cucharadas de salsa de tomate casera y con unas verduras salteadas como por ejemplo blanco de puerro.

 

Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud