Rape alangostado
Rape alangostado
Por Super Premium Diet
en 09 Mar 2018 10:34 AM
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  • dieta saludable

El rape contiene proteínas de alto valor biológico, que el cuerpo puede aprovechar con facilidad y los minerales predominantes son el fósforo y el potasio.

Consejo del chef

 El rape se puede acompañar de ensalada o una patata asada con un poco de especias.

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 Ingredientes para 2 personas

  • Rape: 500 gr. cola

  • Lechugas: Al gusto.   

  • Leche desnatada: Al gusto

  • Pimentón dulce: 1 cucharada.

  • Vinagre de Módena: 1 cucharada.

  • Patata cocida: Opcional.

  • Aceite Oliva Virgen: 2 cucharadas. 

  • Sal: Al gusto

  • Mostaza antigua: Una pizca.

elaboracion

Elaboración:

• Pediremos en la pescadería que nos limpien la cola de rape: que quiten la piel externa del pescado y la piel que está casi adherida a la carne, una especie de tela transparente.

• Haremos que nos separen los dos filetes de la espina central, aunque ésto también lo podemos hacer nosotros en casa.

• Una vez preparado el rape, lo lavamos y escurrimos bien. A continuación lo salamos y lo rebozamos en el pimentón dulce.

• Entonces lo envolvemos en un trapo, cuidando que quede bien prieto entre la tela.

• Lo ponemos a cocer en una cazuela cubierto de leche durante 30 minutos. Escurrimos y reservamos.

• Preparamos la vinagreta: mezclamos el vinagre, la sal, la mostaza y el aceite en el vaso de la batidora para ir más rápido y con el accesorio de las varillas emulsionamos la mezcla.

• Reservamos.

Presentación:

Disponemos la mezcla de lechugas como si fuera un ramo, el rape previamente cortado en rodajas lo colocamos formando una hilera.

Aliñamos la ensalada con la vinagreta que hemos preparado y servimos, mejor tibio o frío.

 

Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud