La patata es rica en fibras no solubles, que benefician el tránsito intestinal y contribuye a disminuir el colesterol en sangre, reduciendo el riesgo de enfermedad cardíaca. Por otra parte el huevo contiene proteínas con un alto valor biológico esencial para el organismo.

Consejo del chef

Para que las patatas tengan un sabor diferente le puedes picar ajo y colocárselo por encima mientras está en el horno.

 Ingredientes para 4 personas

• Patatas: 2 unidades. 

• Huevo: 4 unidades.   

• Aceite Oliva virgen extra: 2 cucharadas. 

• Sal: Al gusto. 

• Pimienta: Al gusto

• Agua: Al gusto 

Pre-elaboración: 

      • Vamos a empezar con las patatas, precalentamos el horno a 200º, pelamos y lavamos las patatas.

Elaboración:

• Seguimos cortándolas en tiras delgadas y de un mismo tamaño, se cubre con agua y se le añade media cucharada de sal, se deja reposar durante 30 minutos liberándose todo el almidón, de esta forma la patata quedará al final más crujientes. 
• Pasado este tiempo, quitamos el agua, dejándolas secas. Se forra una bandeja con papel sulfurizante (papel cebolla), colocando las patatas y rociándolas con una pizca de aceite de oliva y añadiéndole un poco de sal y pimienta.
• Se hornea durante 45 minutos, dándole vueltas cada 10 minutos para que se hagan por igual por ambas caras.
• Mientras hacemos el huevo con dos dedos de agua en una sartén con una pizca de sal, cuando el agua esté hirviendo, cascamos los huevos y lo vertemos. Se tapa la sartén para que se haga de manera uniforme.

Presentación:

En poco tiempo los tenemos listo, los retiramos con una espumadera y lo colocamos encima de las patatas.

 

Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud