El salmón es aconsejable al menos 2 días por semana ya que su grasa es rica en omega-3 y contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos.

 

 Ingredientes para 4 personas

• Salmón: 4 unidades. 

• Hojas Espìnacas cocidas: 200 gr

• Ajo: 2 dientes  

• Aceite Oliva virgen extra: 2 cucharadas. 

• Sal: Al gusto. 

• Pimienta: Al gusto

• Tabasco: Al gusto 

Pre-elaboración: 

• Salpimentamos los filetes de salmón, los rociamos con el jugo de una lima y dejamos reposar.

• Lavamos, escurrimos y troceamos las hojas de espinacas.

Elaboración:

• En un sartén grande calentamos 1 cucharada de aceite de oliva junto con el diente de ajo entero y una cucharadita de sal; incorporamos las espinacas, las salteamos por ambas caras, apagamos el fuego y quitamos el diente de ajo.

• En una sartén pequeña calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva con la ralladura de la lima; cuando comienza a burbujear adicionamos el jugo de una lima, mezclamos, salpimentamos apenas (los filetes ya están condimentados), agregamos opcionalmente unas gotas de tabasco y retiramos.

• En una plancha estriada, a fuego fuerte y con unas gotas de aceite de oliva, coloca los filetes de salmón comenzando por el lado con la piel.

Presentación:

Formamos en cada plato un colchón con las espinacas salteadas, colocamos encima el pescado, rociamos con la salsa de oliva y lima y decoramos a gusto.

Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud