Pimientos rellenos con ensalada de atún y arroz. Una receta que contiene los elementos fundamentales para mantener tus hábitos alimenticios saludables. 

Consejos del chef

Esta receta nos sirve como plato principal de nuestra dieta. Además, por su simpleza y facilidad, es una alternativa para la recuperación de alimentos que de otra manera se desperdiciarían. 

 Ingredientes para 4 personas

• Pimientos rojos: 8 unidades. 

• Pimientos verdes: 8 unidades. 

• Arroz: 2 tazas. 

• Aceite de Oliva Virgen Extra: 12 cucharadas.  

• Cebolla: 4 unidades. 

• Ajo: 12 dientes machacados. 

• Atún: 750 g. 

• Orégano: 4 cucharadas.

• Albahaca picada y fresca: 4 cucharadas.  

• Perejil picado: 4 cucharadas. 

• Queso parmesano: 400 g. 

• Sal: Al gusto

• Pimienta: Al gusto

Elaboración:

•  Lave los pimientos, córtelos transversalmente para que quede una tapa, y extraiga la pulpa.

•  Recorte la base con mucho cuidado para que no se rompan por completo y se les salga el relleno.

De esta manera serán más estables a la hora de colocarlos, sofreir las cebollas y los ajos, agregar el atún crudo y sazonar con el orégano, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta. Se deja cocinar.

•  El sofrito se une al arroz y se rellenan los pimientos. 

• Montar en una bandeja previamente engrasada. Agrega un poco de queso parmesano rallado. 

•  Se hornean por media hora a 350°C hasta que el pimentón esté cocinado y el queso derretido y dorado.

 

Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud