Los revueltos de huevo, constituyen un gran aporte de proteínas. En este caso aprovecharemos también la fibra de los espárragos trigueros y sus propiedades diuréticas enriqueciendo la receta, tanto gastronómica como nutricionalmente hablando.
Consejos del chef
Se le puede añadir a esta receta unos corazones de alcachofa y un toque final con pimentón dulce.
Ingredientes para 4 personas
Huevos: 8 unidades.
Espárragos verdes: 12 unidades.
Pimiento asado: 4 unidades.
Gamas crudas: 24 unidades.
Ajo: 8 dientes
Aceite Virgen Extra: 4 cucharadas.
Perejil picado: Para decorar.
Sal: Al gusto
Pimienta: Al gusto
Elaboración:
• Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos los dientes de ajo cortados en láminas o machacados enteros con la piel añadiendo a continuación los espárragos.
• Pelamos las gambas y añadimos a los espárragos.
• Cortamos los pimientos asados en tiras y añadimos al revuelto.
• Primero hacemos las claras, cuando ya estén hechas rompemos las yemas y terminamos con el calor existente, si os gusta más hecha dejamos al fuego hasta que este a vuestro gusto.
• Por último le podemos añadir un poco de perejil picado.
Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud