Los revueltos de huevo, constituyen un gran aporte de proteínas. En este caso aprovecharemos también la fibra de los espárragos trigueros y sus propiedades diuréticas enriqueciendo la receta, tanto gastronómica como nutricionalmente hablando.

Consejos del chef

 Se le puede añadir a esta receta unos corazones de alcachofa y un toque final con pimentón dulce.

 Ingredientes para 4 personas

• Huevos: 8 unidades. 

• Espárragos verdes: 12 unidades. 

• Pimiento asado: 4 unidades. 

• Gamas crudas: 24 unidades.  

• Ajo: 8 dientes

• Aceite Virgen Extra: 4 cucharadas.  

• Perejil picado: Para decorar. 

• Sal: Al gusto

• Pimienta: Al gusto

Elaboración:

•  Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos los dientes de ajo cortados en láminas o machacados enteros con la piel añadiendo a continuación los espárragos.

•  Pelamos las gambas y añadimos a los espárragos.

•  Cortamos los pimientos asados en tiras y añadimos al revuelto.

• Primero hacemos las claras, cuando ya estén hechas rompemos las yemas y terminamos con el calor existente, si os gusta más hecha dejamos al fuego hasta que este a vuestro gusto.

•  Por último le podemos añadir un poco de perejil picado.

 

Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud