Your shopping cart is empty.
Con esta rica brocheta, ayudamos a las personas vegetarianas a encontrar alimentos para su dieta, fáciles de cocinar y saludables. Aprende a hacer esta receta de Brócoli con tofu y salsa romescu, aquí te lo explicamos.
El brócoli aporta grandes cantidades de vitamina C, ácido folico y betacarotenos. El tofu ayuda y mejora la circulación de la sangre evitando la aparición del colesterol, tiene una cantidad abundante de vitamina E.
Consejos del chef
La brocheta va con toda la verdura en crudo, menos el brócoli que va cocido. También podemos hacerlo a la plancha dorando todas las verduras, dándole un sabor diferente.
Ingredientes para 4 personas
Brócoli: 50 grs.
Tofu: 40 grs.
Tomate Cherry: 4 unidades.
Cebolla morada: 10 grs.
Tomate maduro: 4 unidades.
Pimiento rojo: 2 unidades.
Pimiento choricero: 2 unidades.
Cebolla: 2 unidades.
Ajo: 8 unidades.
Almendras: 80 grs.
Vinagre: 2 cucharadas.
Sal: Al gusto
Aceite de Oliva Virgen Extra: 100 ml.
Elaboración salsa romescu:
• Para hacerlo más fácil, rápido y limpio, pongo todos los ingredientes en una bandeja, aderezo con un hilo de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta y al horno, 40 minutos a 180º.
• En este tiempo pondremos a remojo la ñora, para que se hidrate y luego podamos usar su carne.
• Sacamos las verduras del horno, pelamos los ajos y quitamos la piel a los tomates y el pimiento. Colocamos todo en el vaso de la batidora o Thermomix, junto con los jugos.
• Incorporamos 50 ml de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.
• Trituramos a media potencia. Sacamos a un cuenco y ya tendremos lista para utilizar.
Elaboración brocheta de verduras:
• En un cuenco añadimos agua, esperamos hasta que empiece a hervir, añadimos unos ramilletes de brócoli y esperamos a que rompa a hervir de nuevo, apagamos el fuego y retiramos los ramilletes.
• En un palo de brocheta, pinchamos el brócolis, el tofu, cortado a cuadro, la cebolla morada, una lasca y un tomate cherry.
Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud
