Las anchoas son pescados azules, y como tales, destacan por su elevado contenido en ácidos grasos omega-3, los cuales nos protegen frente a las enfermedades circulatorias. Los pimientos rojos son hortalizas en las que destaca la presencia de vitamina C. Los minerales destacados son el potasio y el magnesio, nutrientes saludables para nervios y músculos, entre ellos el músculo del corazón.

Consejos del chef

Los pimientos asados se pelan muy bien si se envuelven en papel de aluminio justo después de sacarlos del horno.

 Ingredientes para 2 personas

• Pimientos rojos: 2 unidades. 

• Calabacín: 1unidad. 

• Anchoas: 1 lata.  

• Aceite de oliva virgen extra: Al gusto.  

• Sal:  Al gusto.

• Hojas aromáticas para decorar

Elaboración:

• Rocía los pimientos rojos con aceite de oliva, añade una pizca de sal y hornéalos durante 30 minutos a 180ºC.

• Mientras se asan los pimientos, corta los calabacines (sin pelar) longitudinalmente para conseguir láminas de unos 3 milímetros de espesor, las cuales cocinaremos por ambas caras en una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva.

• Una vez estén asados los pimientos, pélalos y retira las semillas

Presentación:

•  Ahora cuadras lo pimientos y las láminas de calabacín hasta que tengan el mimo tamaño.

•  Monta la milhoja intercalando láminas de calabacín y pimiento asado.

•  Termina la milhoja con unos lomos de anchoa en aceite.

 

Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud