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Del conejo obtenemos una carne blanca muy baja en grasas ideal para las dieta de adelgazamiento, esta receta nos aporta muchas proteinas, con una carne de facil masticación y digestibilidad gracias a su maceración previa. Si te preocupan las grasas en tu alimentación consulta con tu Bata Roja en tu farmacia.
Consejos del chef
Conseguiremos que la carne del conejo quede jugosa y sabrosa por dentro y crujiente por fuera gracias a una previa maceración de conejo en especias y a un posterior cocinado en el horno.
Muslos conejo: 6 muslos.
Pimiento verde (padrón o país): 8 unds.
Ajo: 3 dientes.
Laurel: 1 hoja.
Perejil: Al gusto
Vino blanco: 10 ml.
Pimentón dulce: 1 cucharada.
Comino: 1 cucharada.
Zumo de naranja: 1 vaso.
Pimienta: Al gusto
Aceite Oliva Virgen Extra: 2 cucharadas
• Previamente maceraremos los muslos de conejo, desde 2 a 12 horas antes, cuanto más tiempo macerando , más tierno y jugoso quedará.
• Para ello metemos en un bol o en una fuente, los muslos de conejo salpimentados, les añadimos los ajos y el perejil, las especias, el chorrito de vino, el zumo de una naranja y el aceite, mezclamos todo bien para que se mezclen e impregnen todo los sabores. Lo tapamos con papel transparente y lo dejaremos macerar en la nevera entre 2 y 12 horas.
• Cuando saquemos el conejo macerado de la nevera para cocinarlo, lo apartamos del jugo de maceración a una fuente de horno, previamente encendemos el horno hasta los 180ºC , en donde lo cocinaremos unos 40 minutos, dando la vuelta a los muslos a mitad de tiempo (a los 20 minutos) y regando un poco con el jugo sobrante de la maceración.
• En un plato colocamos 3 muslos por persona y cuatro pimientos por encima, a los que podremos añadir una pizca de sal, justo antes de servir.
Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud
