La receta que os cocinamos a continuación, además de estar deliciosa y no contener apenas grasa ni calorías, es muy rica en fibra, por lo que nos va a ayudar a regular el tránsito intestinal.

Es un plato muy típico para la temporada de otoño-invierno y puede servirse como un primero de la comida o como una fantástica cena.

Consejos del chef

Como ya se ha comentado, esta receta nos ayudará tanto a nivel del buen funcionamiento en tracto intestinal como para la eliminación de líquidos, gracias al poder diurético de las alcachofas y los espárragos. Si consideras que eres una persona con retención de líquidos, consulta en tu farmacia o a tu nutricionista por Aquadren .

 Ingredientes para 2 personas

• Alcachofas: 2 unidades por persona (pueden ser de bote). 

• Espárragos verdes: 2 unidades por persona. 

• Almejas: 6 unidades por persona.  

• Ajo: 2 dientes.

• Harina: Media cucharada.

• Perejil: Picado al gusto.

• Sal: Una pizca.

• Aceite de Oliva Virgen Extra: 2 cucharadas.

Pre-Elaboración:

• Pela las alcachofas, eliminando las hojas exteriores hasta llegar al corazón. Ahora cuécelas en una olla con agua y sal o emplea unas alcachofas de bote para la receta.

Elaboración:

• En una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva, sofríe los ajos bien picados.

• Cuando éstos comiencen a tomar color, y antes de que se quemen, añade la media cucharada de harina y rehógala durante unos segundos. 

• Añade un chorretón de jugo de los esparragos en conserva o de agua para generar una salsa verdea muy ligera.

• Incorpora las alcachofas, los espárragos y las almejas y baja el fuego.

• Cocina a fuego suave y con la tapadera puesta hasta que las almejas se abran. Prueba el punto de sal y espolvorea con un buen puñado de perejil picado.

Presentación:

• En un plato para una ración individual o en una fuente para dos, espolvorea más perejil antes de servir y añade por encima de todo el conjunto unas cucharadas de la salsa verde reducida.

 

Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud