La castaña favorece el desarrollo de la flora y el tránsito intestinal, la absorción intestinal de glucosa y el colesterol.
Consejos de la Chef
Los chips de manzana los puedes conservar, una vez frías, en un bote de cristal con cierre hermético.
Castañas: 300 grs.
Ajo: 1 diente.
Cebolla: 1/2 unidad.
Apio: 2 ramas.
Puerro: 2 unidades.
Caldo pollo: 1 litro.
Aceite Oliva Virgen Extra: 1 cucharada.
Pimienta: Una pizca.
Sal: Una pizca.
Hierbas aromáticas: Para decorar.
• Asamos las castañas. Las puedes asar en el horno o en el microondas. Tanto para asarlas de una u otra manera es importante hacer un corte con la punta de un cuchillo a lo largo de la castaña para que no reviente.
• Al horno: disponemos las castañas en una bandeja y horneamos por espacio de 20-25 minutos a 200ºC (depende también de la potencia de cada horno y del tamaño de las castañas).
• En microondas: colocamos las castañas en un recipiente apto para microondas, sacudimos por encima un poco de agua y echamos un puñado de sal.
• Ubrimos el recipiente o plato y, a máxima potencia, cocemos durante 3 minutos. Una vez asadas pelamos en caliente, ya que cuando se enfrían cuesta más.
• Pelamos y picamos el ajo y la cebolla. Quitamos las fibras del apio y troceamos.
• Cortamos en rodajas la parte blanca del puerro.
• En una cacerola ponemos 1 cucharada de aceite de oliva y sofreímos el ajo, la cebolla, el puerro y el apio.
• Cuando esté pochado le añadimos las castañas asadas y peladas (podemos reservar algunas enteras para decorar, os lo aconsejo).
• Agregamos el caldo de pollo y cocemos durante 20 minutos.
• Una vez transcurrido este tiempo lo pasamos todo por la batidora, pasapuré o el robot de cocina que dispongáis.
• Las castañas reservadas las podemos dorar en una sartén con un hilo de aceite sirviendo de decoración.
Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud