La seta tipo ostra , utilizada en esta receta, es tal vez la seta más comercializada y de fácil adquisición en cualquier mercado.
Es rica en proteinas, fibra, minerales y vitaminas, destacan las vitaminas del grupo B, vitamina D y como oligoelemento el zinc. Y unido al salmón que como ya sabemos es un pescado azul, obtenemos una receta sana y anticolesterol.
Consejos de la Chef
Este plato es muy recomendado por nuestros asesores, incluyéndolo en las dietas como un segundo plato de alto aporte proteico.
Salmón fresco: 150 grs.
Setas: 75 grs.
Ajo: Un diente.
Perejil: Al gusto.
Aceite Oliva Virgen Extra: 1 cucharada.
Sal: Una pizca.
• Salpimentamos el lomo de salmón.
• Normalmente las setas que vienen envasadas en bandeja, ya vienen limpias, aunque podemos pasarles un papel o paño húmedo por su superficie para asegurar su limpieza, pero nunca debemos ponerlas a remojo.
• Picamos el ajo y el perejil.
• En una sartén ponemos una cucharada de aceite a calentar y el lomo de salmón.
• Lo marcamos por ambos lados y añadimos los ajos el perejil y las setas.
• Dejamos el conjunto a fuego medio de 6 a 8 minutos y listo.
• De la sartén al plato, colocamos el salmón y por encima todas las setas, pudiendo añadir más perejil fresco al plato.
Receta diseñada por el Dpto. Técnico de Grupo NC Salud